청향 사계춘
우롱차 (Oolong) · 2025
난터우현(南投縣)
대만 중부에 위치한 난터우현은 고산 지형과 온난한 기후가 어우러져 차 재배에 적합한 지역입니다. 아침·저녁의 큰 일교차와 풍부한 안개가 찻잎의 향을 맑고 선명하게 만듭니다.
청향 사계춘은 해발 약 600m의 다원에서 재배되었습니다. 부드러운 바람이 부는 이 고도에서 사계춘 특유의 산뜻한 향과 맑은 단맛이 자연스럽게 형성됩니다.
찻잎에서 한 잔까지
한 잎의 두께, 수분량, 잎맥의 탄성까지 세심하게 살피며 채엽합니다.
실내 혹은 자연광 아래에서 찻잎의 수분을 서서히 날려 보냅니다.
찻잎을 흔들어 세포막을 자극해 미세하게 산화되도록 유도합니다.
열을 통해 산화가 진행되지 않도록 효소 활동을 멈춥니다.
손이나 기계로 잎을 말아 부피를 줄이고 형태를 잡습니다.
저온에서 천천히 수분을 안정시키고 향을 정돈합니다.
첫물은 세차(洗茶)를 통해 찻잎을 씻어주고 깨워주세요.
차 : 물 = 1 : 50 (4g : 200ml)
우림 시간 : 약 30초 (95℃ 기준, 온도에 따라 조정)
ICE : 1 : 50으로 약 40초간 우린 후, 차액을 얼음에 부어 가볍게 희석해 주세요.
Tags: #대만 #우롱차 #청차 #난터우현
사계절이 모두 봄
사계춘(四季春)은 '사계절이 모두 봄과 같다'는 뜻을 가진 차나무 품종입니다. 청향 사계춘은 사계절 내내 자라난 새잎으로 만들어진 우롱차로, 맑고 깨끗한 향이 이어집니다.
한 번에 큰 변화를 드러내기보다는, 시간에 따라 차분하게 이어지는 결을 가지고 있습니다. 우리는 종종 변화가 느껴지지 않으면 멈춘 것처럼 느끼기도 합니다.
청향 사계춘은 비슷해 보이는 우리의 하루하루가 멈춰 있는 시간만은 아닐지도 모른다는 생각을 남깁니다.